北京考试报讯（实习记者 徐 晗）  记者从中国烹饪协会自考办了解到，本周末的自考证书考试中，餐饮管理专业的4门新课程与其所替代的4门旧课程将同时开考，新课程将首次使用新题型。
中国烹饪协会自考办主任刘小平介绍，在此次考试当中，旧计划课程仍使用原先的题型，而新课程则将首次使用新题型。这次开考的4门新课程，题型统一固定为60道选择题和2道案例分析题，着重强调了对考生知识内容的理解与应用能力的考查。
　　据悉，为方便餐饮管理专业的所有考生，在为期两天的考试中，自考餐饮管理专业每个单元都分别开考了具有替代关系的新旧两门课程，如周六上午，该专业的新课程餐饮食品安全与其替代的旧计划当中的食品卫生与安全将在同一时间开考。使用旧计划复习备考的考生可参加旧课程的考试，而使用新教材的考生则参加新课程的考试。考生申请餐饮业职业经理人资格证书或餐饮管理专业毕业证书时，凡通过旧课程的考生可以免考调整后对应的新课程，比如考生此次通过了食品卫生与安全课程，则可替代新计划中的的餐饮食品安全课程。