本市学校食堂后厨实时监控
发布时间：2018-10-15
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北京考试报讯（记者 安京京）北京市教委和市食药监局日前联合发布了《关于进一步加强中小学校幼儿园食品安全工作的通知》，各中小学要公示主要原材料进货信息和后厨加工制作过程，实现学校食堂食品制作实时监控，确保校园食品安全。
通知规定，要将校园食品安全工作纳入“平安校园”建设重要内容，列入学校重要议事日程，每学期进行专题研究部署，重点关注学生餐配送过程和配送车辆的监管，严格遵守运输路程和用餐时间限制，同时按要求做好校内分餐操作，确保学生外送餐食品安全。
学校食堂要采用新鲜安全的原料制作食品，不得采购无来源、超过保质期和有腐败变质或感官性状异常的食品，不得采购《食品安全法》禁止生产、经营的食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料。
市教委有关负责人表示，学校要加强食品原料采购管理，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，做到采购主副食品及相关产品100%索证索票、采购记录详细备查、原材料情况信息实时公示和供货商名单区教委备案，确保源头可控，有据可查，动态监督。
各学校要切实加强食品安全日常管理，建立从业人员健康管理档案，确保学校食堂从业人员100%持健康体检证明上岗。严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒等关键环节，确保食品的采购、贮存、加工等环节安全可控。
对于学生餐配送企业，各区食品药品监管局要详细掌握了解供餐和配送情况，严格落实属地监管责任，切实加强学生餐配送企业的日常监管工作。
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