北京考试报讯（记者 安京京）北京市“阳光餐饮”工程日前启动。今年，本市将完成500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业“阳光餐饮”工程建设。这是记者从北京市教委了解到的。

在海淀区教师进修学校附属实验小学的教学楼外，大屏幕上实时显示着食堂的主加工间、鱼肉加工间等六个不同的后厨场景。四季青镇敬老院、北京凯瑞御仙都餐饮公司等试点推广“阳光餐饮”的单位也在厨房各个操作间安装了摄像头，就餐人员可实时查看。

本市将利用3年时间，在属地政府主导下，全市学校食堂基本完成“阳光餐饮”工程建设任务。督促学校食堂严格落实食品安全信息公开要求，主动在学生就餐场所公示食品经营许可资质、餐饮服务食品安全量化分级等级、食品从业人员健康证明以及主要食品原料采购来源、食品添加剂使用等信息。

引导学校食堂全面推行“明厨亮灶”，通过改造透明玻璃隔断墙、隔断窗或者安装图像采集和视频传输设备等形式，使食堂食品粗加工、切配、烹饪、糕点制作和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等关键环节以及备餐、分餐等重点区域场所直观、公开、可视，供师生和学生家长监督查看。

针对学校食堂特点，运用移动互联网等现代信息技术，依托北京市餐饮业公众评价系统，实现学生和家长实时查看学校食堂食品安全基本信息和加工操作过程，参与学校食品安全监督和信用评价，形成学校食堂社会评价信息。

市教委有关负责人介绍，各区教委和学校要结合本区“阳光餐饮”工程建设实施进度，制定本区学校“阳光餐饮”工程建设行动方案，争取2018年餐饮服务单位“阳光餐饮”工程建设完成率达70%以上，2019年“阳光餐饮”工程基本覆盖全市各类餐饮服务单位。