家乡的味道
发布时间：2019-05-27
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北京市京源学校学生 秦妤呈
在炎热的夏天，吃一碗滑溜溜香喷喷的陕西凉皮，嚼在嘴里，凉在心里，简直是最幸福的事了。天刚擦黑，街边上的凉皮摊前就排起了长队。看着前面的人“吸溜吸溜”地抱着碗，后面排队等候的人心痒难耐。
可是我的家人从不会去外面花几块钱买那么一小碗凉皮解馋。我那来自河南、从小吃凉皮长大的父亲，不屑于吃这里“不知道都放了些什么”的凉皮，我和母亲的馋意只好被硬生生止住了。
父亲对凉皮的执着，终于在奶奶来北京后解开了。
奶奶为人淳朴，来我家的晚上就开始张罗做凉皮：和面、洗面。父亲站在旁边和奶奶打听老家的琐事，从今年家里的收成一直谈到邻居家的孩子。他们操着一口河南话聊家常，父亲愈发容光焕发。
第二天早上，厨房里已经烟熏火燎。煮沸的大锅上漂着一个铜锣，锣里有些平如镜、白似雪的面浆，在热水的熏陶下逐渐变熟。两三分钟后，奶奶熟练地把铜锣拿出，放到装满凉水的盆里，动作一气呵成，让我震惊不已。
过了一会儿，铜锣中的面皮彻底冷透了。奶奶小心翼翼地把它从锣上揭开，一张凉皮就做好了。在阳光的照射下，那张透明的凉皮变得虚幻起来，亮晶晶的煞是好看。奶奶看手里凉皮的眼光，似乎是在端详一个艺术品。“啪！”奶奶将这张凉皮甩在其他凉皮上，嘴里嘟囔着：“这张做得比上一张好呦！”
到了饭点儿，父亲将切好的凉皮放在碗里，调上自己烧的汁水，再放点辣椒油、芥末油，如果需要再放一些黄瓜，那卖相真是好极了：晶莹、通透、白嫩的色彩，配上黄瓜的青翠欲滴与辣椒的火红娇艳，五光十色。不需要父亲叫我，我就主动坐到餐桌旁，与他一起“吸溜吸溜”地吃起来。
哇，真的是太好吃了！刚把凉皮放到嘴边，它就不由自主地溜进嘴里。入口即化，细腻的口感中不失韧性，配上面筋一起吃，味道更佳。
我吃一碗就饱了，父亲一碗还不够，又添了一碗。奶奶的笑意越来越浓：“那里还有最后一张，要不给你添上？”父亲摸了摸滚圆的肚皮，大声说道：“好嘞！吃完再减肥！”就这样，父亲终于如愿以偿吃上了凉皮。在接下来的一个月左右，每周末“大餐时间”的压轴菜都是凉皮。我有些吃腻了，可父亲对凉皮的狂热还是像奶奶刚来时那般，永远吃不烦。
那段时间，在奶奶的指导下，父亲学会了做凉皮。他的想法是：等奶奶走后，我们家的凉皮就不会间断。
我从奶奶的凉皮中，吃出了父亲口中“家乡的味道”，这味道里有他小时候的记忆，更饱含父亲对家乡的思念。
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